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Tortillas de Acelga: La Receta Secreta de Mamá

No hay nada como las recetas de casa, y esta versión de las tortillas de acelga de mi mamáes la prueba de ello. Sencilla, nutritiva y llena de sabor, esta receta se enfoca en la acelga y la potencia con huevos y los condimentos justos. Es perfecta como acompañamiento, entrada o plato principal para una cena ligera. Además, ¡es naturalmente sin gluten!

Katherine P.C.

Nutricionista

Tortillas de Acelga: La Receta Secreta de Mamá

Ingredientes:

  • 1 atado de acelga
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/4 taza de morrón cortado en cubos
  • Especias al gusto: Orégano, cúrcuma, ajo en polvo u otro de tu eleccion
  • 1 cucharaditas de aceite de maravilla (sofreír y cocinar)

Instrucciones

  1. Prepara la acelga:Lava bien el atado de acelga. Cocina las hojas en agua hirviendo con sal por unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Escurre y pica: Una vez cocida, escurre la acelga muy bien. Es fundamental que no quede nada de agua. Luego, pica las hojas finamente con un cuchillo.
  3. Sofríe: En una sartén agrega 1cdita de aceite, la zanahoria rallas con el pimiento, y sofríe por 7 minutos.
  4. Prepara la mezcla:En un bol, bate los dos huevos con un tenedor. Agrega la sal y los condimentos de tu elección (ajo en polvo, orégano, etc.) al gusto.
  5. Combina todo: Añade la acelga picada con el sofrito al bol, con el huevo ya batido y mezcla hasta que todo se integre.
  6. Cocina las tortillas: En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Con la ayuda de una cuchara grande, vierte porciones de la mezcla para formar las tortillas. Cocina cada una por unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes.

Notas y Sugerencias del Chef:

"** Consejos de Mamá para unas Tortillas Perfectas: Sin exceso de agua: El secreto para que no se desarmen es escurrir muy bien la acelga. Puedes apretarla con las manos o ayudarte con un colador."