Ensalada de Quinoa y Pollo: Un Almuerzo Completo y Refrescante
Di adiós a los antojos de la tarde con esta Ensalada de Quinoa y Pollo. Un plato hiperproteico y muy saciante que te ayuda a mantener la energía y el control de tu alimentación.
Esta receta es una potente combinación de la proteína de alto valor biológico de la quinoa y el pollo, fundamental para tu bienestar y para evitar sentirte pesado. Completa con una generosa porción de fibra y vitaminas de los vegetales, y un aderezo que le da el toque perfecto, es una opción ideal para un almuerzo completo, nutritivo y verdaderamente delicioso.
Katherine P.C.
Nutricionista
Ingredientes:
- 3/4 taza de quinoa cocida
- 150 gr de pechuga de pollo, desmenuzado
- 1 tomate, cortado en cubos
- 1 taza de pepino, picado en cubos
- ¼ de cebolla morada, picada finamente
- ½ palta, cotada en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva o sésamo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza natural
- 1 cucharadita de miel
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Prepara la quinoa: Lava bien la quinoa bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, cúcela en 2 tazas de agua con sal por unos 15 minutos, o hasta que el agua se absorba. Deja enfriar.
Prepara los ingredientes:
- Corta todos los vegetales y la palta: En un bol grande, combina la quinoa cocida y fría, el pollo desmenuzado, los tomates, el pepino y la cebolla morada.
- Haz el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la miel, sal y pimienta. Bate bien hasta que se integre.
- Combina: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para que los sabores se integren.
Notas y Sugerencias del Chef:
"💡 Nota Nutricional: Este plato es una excelente opción para recuperar energía y mantener la saciedad. La combinación del limón 🍋 y el tomate 🍅 (altos en Vitamina C) ayuda a que tu cuerpo absorba mucho mejor el hierro de la quinoa. Además, su alto aporte de potasio y magnesio (gracias a la palta 🥑y los vegetales🥒) favorece la función y recuperación muscular 💪."