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Bizcocho de Yogur sin gluten

Este bizcocho sin gluten es una alternativa deliciosa y apta para personas con intolerancia al gluten. Elaborado con harina de arroz, yogur natural, huevos y aceite vegetal, ofrece una buena fuente de energía, proteínas y grasas saludables. Ideal para acompañar desayunos o meriendas, con un sabor suave y textura esponjosa.

Katherine P. Catalan

Nutricionista

Bizcocho de Yogur sin gluten

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de arroz
  • 1 taza de yogur natural o griego
  • 1 taza de eritritol granulado
  • 3 huevos enteros
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear sin gluten
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Prepara el horno y el molde
    Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para bizcocho y espolvorea ligeramente con harina de arroz para evitar que se pegue.
  2. Mezcla los ingredientes secos
    En un bol grande, combina la harina de arroz, el polvo de hornear y una pizca de sal. Reserva.
  3. Bate los huevos y el endulzante
    En otro bol, bate los huevos junto con el eritritol, alulosa o el endulzante granulado de tu preferencia hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro.
  4. Añade los ingredientes húmedos
    Incorpora el yogur natural, el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar completamente.
  5. Integra la preparación
    Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea, evitando batir en exceso para mantener una textura esponjosa.
  6. Vierte en el molde
    Pasa la mezcla al molde preparado y alisa la superficie.
  7. Hornea
    Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Enfría y sirve
    Deja reposar el bizcocho durante 10 minutos antes de desmoldar. Luego deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Notas y Sugerencias del Chef:

"👩‍⚕️✨ Tip de la Chef Nutricionista: Si utilizas eritritol, añade 1 cucharada extra de yogur para mantener la humedad del bizcocho. Para un resultado más parecido al azúcar tradicional, la alulosa suele ser la mejor alternativa. 🍋🥧💛 💡 Importante: Los valores nutricionales corresponden al bizcocho completo. Esta preparación rinde aproximadamente 10 porciones, por lo que una porción individual aporta una cantidad considerablemente menor de calorías, grasas e hidratos de carbono. "